中坝口蘑酱油严格按传统的工艺制作，以大豆和小麦为主要原料，经日晒夜露、天然发酵，时间长达180天以上，因发酵中添加有长城以北、张家口以外的野生蘑菇（因其产于张家口外，故称口蘑）而得名

，产品附有口蘑的特别芳香气味，口感更加自然鲜美、醇厚，咸甜适口、回味绵长。

中坝口蘑酱油风味独特，具有色泽鲜艳，有光泽，亮如油；酱香、酯香浓郁；体态澄清，不浑浊，保存期长等特点。

现在的清香园以“传统工艺，先进设备”“国内一流，川内领先”为指导思想，对产品悉心钻研，以酱园传统酿造技艺为依托，以中坝口蘑酱油为拳头产品，建成了“清香园20万吨绿色食品产业园”，可年产酱油5万吨，年产值达6亿元，已发展成为川渝重要的酱油研发基地和生产基地。

“中坝口蘑酱油”还是绵阳市第一个地理标志保护产品。2004年，原国家质检总局批准对“中坝口蘑酱油”实施地理标志产品保护。